Κους κους με κολοκύθα και μύδια

Η συνταγή αυτή αποτελεί πλήρες και νηστίσιμο γεύμα καθώς συνδυάζει υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και λαχανικά σε 1 πιάτο!

Tips:

• Το κλασικό κουσκούς παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, δηλαδή αποφλοιωμένο σκληρό σιτάρι. Άρα είναι σχετικά χαμηλό σε ίνες..
• Υπάρχει όμως και κους κους ολικής άλεσης.
• Δύο ιδέες για να αυξήσετε την περιεκτικότητα του γεύματος σε ίνες είναι να αντικαταστήσετε τους κουσκους με πλιγούρι ή φαγόπυρο ή να συνοδεύσετε το πιάτο σας με μία μεγάλη σαλάτα.
• Το κους-κους περιέχει γλουτένη. Οπότε αν θέλετε μία χαμηλή σε γλουτένη εκδοχή προτιμήστε κινόα ή φαγόπυρο.
• Οι vegan μπορούν να αντικαταστησουν τα μύδια με τόφου ή ξηρούς καρπούς για να πετύχουν πλήρη και περισσότερη πρωτεΐνη.
• Καλύτερα να το αποφύγουν άτομα με διαβήτη τύπου 2 καθώς η χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες, ειδικά αν δεν συνδυαστεί με έξτρα λαχανικά θα επηρεάσει αρνητικά τη μεταγευματική γλυκόζη.

Πώς μπορείς να φας την κολοκύθα;

Συνιστά από τις πιο έξυπνες επιλογές λαχανικών για μικρούς και μεγάλους καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πάρα πολλούς τρόπους. Σε σούπα, σε πίτα, ως λαδερό φαγητό με τραχανά ή πλιγούρι ή κινόα, αλλά & ωμή για εκείνες τις δύσκολες βραδινές ώρες που μας πιάνει να τσιμπολογήσουμε κάτι..

Η κολοκύθα αποτελεί πραγματικά ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ λαχανικό!

Με:
✅ ελάχιστες θερμίδες (μόλις 20 kcal/100gr)
✅ το 1/4 των υδατανθράκων της πατάτας (5 γρ vs 20γρ η πατάτα)
✅ απίστευτες ποσότητες καλίου (230 mg./ 20 kcal βραστής κολοκύθας) -δλδ 1150 στις 100 θερμίδες..
✅ Ημερήσιος στόχος (adequate intake) για ενήλικα υγιή άτομα 2600-3400mg)
✅ υπέροχη γεύση